Zutaten

380 ml Wasser

1/2 Hefe

1 1/2 Tl. Salz

500 gr. Roggenmehl  1150

75 gr. Sauerteig

Zubereitung

380 ml Wasser

1/2 Hefe

3Min / 37° / St 1,5

500 gr. Roggenmehl

1 1/2 Tl. Salz

75 gr. Sauerteig

3 Min / Knetstufe

Den etwas klebrigen Teig in eine bemehlte Schüssel geben und  1 Stunde ruhen lassen.

Auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben und mehrmals falten.

Anschließend in einen Gusseisernen Bräter mit Deckel geben und mit Mehl bestreuen.

Im kalten Ofen 230°  auf unterster Schiene mit Ober und Unterhitze backen.

 

gutes gelingen